6503 подписчика
Шеф не может стоять на двух кухнях одновременно — но если концепций две, и обе требуют внимания? Когда качество держится только на присутствии шефа, это превращается в ежедневную гонку, где ты — единственный, кто держит планку.
27 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» Сергей Балашов, бренд-шеф 800°С Contemporary Steak и LEO, расскажет, как выстроить процессы, стандарты и команду так, чтобы кухня стабильно работала без постоянного контроля шефа.
#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ
Около минуты
6 октября