4704 подписчика
🙈Самая «грязная» мука!
И почему в случае с цельнозерновой мукой это комплимент?
Да, напугала я вас этим словом в одном из прошлых постов. Не хотела 🙏 Поэтому давайте разбираться с теорией.
📌Цельнозерновая мука, она же цельносмолотая. Название говорит само за себя.
Смололи 100 г зерна — получили 100 г муки.
По сути это измельченное зерно. Все, что было на нем, то и попало в муку, даже без отсеивания оболочки. Но это нам нужно! Такую муку перемалывают максимально щадящим образом, чтобы сохранить все ценные питательные вещества.
Для выведения закваски и нашего здоровья это плюс!
Единственный минус — из-за наличия зародыша эта мука прогоркает быстрее остальных.
Родная сестра цз муки — обойная. Для ее изготовления отбивают зародыш пшеницы. Выход у нее — 97–98%, то есть при помоле 100 г зерна получится 97–98 г обойной муки.
Главная ценность цельнозерновой муки − наличие клетчатки, без которой нашему кишечнику не обойтись. Это пребиотик, который служит пищей для микробиома и от которого зависит баланс полезной микрофлоры в организме.
ГИ цельнозерновой муки в 2 раза ниже, чем обычной.
А пользу ржаной цельнозерновой умножайте сразу на 2! Ведь кроме всего этого, она богата железом, калием и магнием.
Хлеб на цз муке по праву считается самым здоровым, ведь все хорошее, что было в зерне, есть и в нем.
Лично я обожаю цельнозерновые хлеба! Ведь это идеальное соотношение пользы, вкуса и процесса.
Еще больше полезной информации про хлеб на закваске читайте у меня в соцсетях
Школа Хлеба в Telegram t.me/...eba
Хлеба в Макс max.ru/...qb4
Школа Хлеба ВКонтакте vk.ru/...va1
1 минута
Сегодня