14 подписчиков
Булки на простом кефирном тесте за 1 час
🥨Захотелось выпечки, вспомнил простой способ сделать вкусное тесто для булочек на кефирном тесте.
Замесил, сформировал, выпекал 50 минут в духовке.
Хватило на неделю!
🍩По вкусу, как коржики, но мягче и воздушнее. А запах! Вкуснятина.
Минимум калорий, между прочим.
Можно кушать просто так, а можно с начинить сыром, колбасой, вареньем. Мне особенно понравилось со сгущенкой или мёдом.
☕Полдник: цикорий с молоком и сладкая булочка на кефирном тесте со сгущенкой.
А замесить тесто на кефире совсем несложно.
(◕‿◕)
♨o(>_<)o♨
Базовый рецепт бездрожжевого варианта
Отлично подходит для пирожков, лепёшек или пиццы. Принцип похож и для дрожжевого варианта (просто добавить дрожжи).
***
Ингредиенты
Кефир — 500 мл (лучше 3,2%).
Мука пшеничная — примерно 600 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л. (или по вкусу, если планируете сладкую выпечку).
Растительное масло — 1–2 ст. л. (без запаха).
По желанию: яйцо — 1 шт. (сделает тесто более нежным).
***
Пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты.
Очень важно, чтобы кефир и другие жидкие компоненты были комнатной температуры — так сода лучше вступит в реакцию, и тесто получится пышным. Если кефир из холодильника, дайте ему постоять 30–40 минут.
Сделайте жидкую основу.
В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар (и яйцо, если используете). Тщательно перемешайте венчиком или вилкой до однородности.
Добавьте соду.
Всыпьте соду в кефирную смесь. Не гасите отдельно — кислота уже есть в кефире. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы началась реакция и на поверхности появились пузырьки.
Введите муку.
Просейте муку — это насытит её кислородом, и тесто выйдет легче. Постепенно вводите просеянную муку в жидкую смесь. Не сыпьте всю сразу: облегчит равномерное промешивание.
Вымесите.
Сначала мешайте ложкой или лопаткой, пока масса не станет густой. Затем переложите на присыпанный мукой стол и вымешивайте руками. Делайте это 5–7 минут, пока тесто не станет однородным, мягким и эластичным. Оно может слегка липнуть к рукам — это нормально. Не забивайте тесто лишней мукой: если добавить слишком много, выпечка получится плотной. Если чувствуете, что липнет сильно, лучше смажьте руки растительным маслом, чем подпылять мукой.
Дайте тесту отдохнуть.
Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте плёнкой или чистым полотенцем и оставьте на 20–30 минут. За это время клейковина расслабится — тесто будет легче раскатываться, не будет сжиматься при выпечке. После отдыха можно ещё раз слегка размять его перед работой с начинкой.
Совет:
Для пиццы можно замесить чуть круче, чтобы тесто лучше держало форму
👨🍳Приятного аппетита!
👶РеZиноваяZина: Кулинарный Блог
#булки
#выпечка
#накефире
#кефирноетесто
#кулинарныйблог
#кулинария
***
📸Фотограф и автор кулинарного блога: повар Илья Химич LukBigBox. 041026
Текстовой и визуальный контент
для Вас.
#digitalcontent
#контент
@lukbigbox
2 минуты
4 октября
119 читали