4702 подписчика
🔍 Разница есть? А если найду?
«Вкус», «аромат», «медитация», «здоровье».
Хочется чуть подробнее рассмотреть разницу между закваской и промышленными дрожжами со стороны пользы для организма.
❗️Промышленные дрожжи — это микроскопические одноклеточные грибы. В процессе размножения они выделяют в том числе углекислый газ, который поднимает и разрыхляет тесто. Дрожжи работают очень быстро, поэтому их выгодно использовать на производстве.
Но из-за скорости их работы и отсутствия молочнокислых бактерий, страдает качество выпечки: она хуже усваивается, вызывает скачки сахара и инсулина в крови.
Как результат — тяжесть, вздутие, брожение в желудке, непереваривание.
❗️Закваска — это продукт взаимодействия молочнокислых бактерий и диких дрожжей. Она создается путем размножения и развития микроорганизмов, которые естественным образом присутствуют в муке, на кожуре фруктов, овощей, на наших руках, в воздухе.
Дрожжи отвечают за поднятие, разрыхление теста, а бактерии придают хлебу вкус и аромат. Молочнокислые бактерии благотворно влияют на микрофлору кишечника. Хуже, то что многие предпочитают быстрые процессы на дрожжах минуя долгую ферментацию.
Закваска — это длительное брожение, и именно благодаря этому хлеб получает важные свойства для здоровья, снижает гликемический индекс и становится наиболее безопасным для фигуры.
Я знаю не одну историю, как хлеб на закваске спас здоровье и нормализовал работу ЖКТ. Да что там, я и сама полностью перешла на домашнюю выпечку, когда лично убедилась в ее пользе на собственном опыте: у ребенка были проблемы, которые хлеб долгой ферментации решил за 2 недели. Это стало весомым аргументом исключить промышленные дрожжи из нашего рациона.
Еще больше полезной информации про хлеб на закваске читайте у меня в соцсетях
Школа Хлеба в Telegram t.me/...eba
Хлеба в Макс max.ru/...qb4
Школа Хлеба ВКонтакте vk.ru/...va1
1 минута
2 дня назад