10 подписчиков
Часто слышу: «Заварной крем не получился, пошли комочки». Ошибка №1 — мало мешаете!
Главное правило кондитера: температурная дисциплина.#кремдляторта#
1. Всегда соединяйте горячую жидкость с желтками медленно, тонкой струйкой (темперирование).#заварнойкрем#
2. И не прекращайте мешать венчиком, даже на секунду, пока варите.
И да, если крем все-таки подгорел — не выбрасывайте! Процедите его через сито и добавьте ложку сливочного масла. Спасет ситуацию. 🧑🍳🔥
#заварнойкрем#
#десерты#
#домашняявыпечка#
#выпечка#
#кулинария#
Около минуты
14 октября