7 подписчиков
«САЛАТ ПО-КОРЕЙСКИ»
Вот проверенный рецепт хрустящего салата из кабачков, моркови и перца по-корейски на зиму. Он получается пикантным, в меру острым, с приятным кисло-сладким вкусом.
🥗 Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг (лучше молодые)
- морковь – 500 г
- сладкий перец – 1-2 шт.
- чеснок – 2 головки
- соль – 2 ст. л. с горкой
- сахар – 4 ст. л. с горкой
- приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.
- уксус 9% – 80 мл
- растительное масло – 150 мл
🍳 Процесс приготовления:
1. Кабачки и морковь натрите на тёрке для корейской моркови (или нарежьте тонкой соломкой). Перец нарежьте тонкими полосками, чеснок измельчите.
2. Сложите все овощи в кастрюлю или в большую миску. Добавьте соль, сахар, приправу, уксус и масло. Тщательно перемешайте.
3. Оставьте салат при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок и промариновались.
4. Плотно утрамбуйте салат в стерилизованные банки, залейте выделившимся соком.
5. Поставьте банки в кастрюлю с холодной водой (на дно – полотенце), доведите до кипения. Стерилизуйте 0,5 л банки – 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут.
6. Закатайте крышки, переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы
✅ Для хрустящей текстуры берите исключительно молодые кабачки с тонкой кожурой. Если плоды зрелые – обязательно удалите кожуру и крупные семена.
✅ Регулируйте остроту количеством приправы или добавлением острого перца чили (по вкусу).
✅ Можно закручивать без стерилизации. Для этого нужно проварить салат 10-20 минут после закипания и сразу разложить по банкам. Но со стерилизацией заготовка хранится надежнее.
Приятного аппетита зимой! 💚
1 минута
2 дня назад