4702 подписчика
😳 Меня многие не понимают, когда узнают, как я замешиваю тесто на сдобу.
А потом кааааак понимают! Потому что облегчить замес и сделать выпечку ароматной и воздушной хочется всем. Расскажу и вам.
Когда я впервые или где-то на сторонних ресурсах публикую информацию по замесу сдобы или же теста на хлеб, в котором есть сахар и масло, то это всегда вызывает большой резонанс.
Потому что многие почему-то (я правда до сих пор не могу понять почему) используют последовательный метод замеса. Когда вначале вносится масло, потом сахар. Или наоборот.
Я же практикую метод Жозефа Паскуаля. Когда мы одновременно вносим и масло, и сахар и это дает нам гораздо лучший результат по объему выпечки и ее вкусу!
Почему так происходит?
Все просто! Благодаря тому, что масло увлажняет сахар, он быстрее переходит в жидкую фазу и время замеса сокращается.
Мой личный опыт: на последовательное замешивание у меня уходило минут 40-45, а когда я замешиваю руками масло вместе с сахаром, время сокращается на 20 мин.
Экономия в 2 раза! Сил, времен и электроэнергии, если работает тестомес. К тому же, благодаря такому методу, мякиш получается более воздушный.
Сплошные плюсы! Считаю, надо пробовать обязательно!👌
Еще больше полезной информации про хлеб на закваске читайте у меня в соцсетях
Школа Хлеба в Telegram t.me/...eba
Хлеба в Maкс max.ru/...qb4
Школа Хлеба ВКонтакте vk.ru/...va1
1 минута
30 сентября