6462 подписчика
В кризис первое, что хочется сделать — урезать всё, что не приносит мгновенной прибыли. И кондитер в пекарне кажется именно такой роскошью: дорого, сложно, рискованно. Но что, если на самом деле он — тот самый инструмент, который вытаскивает бизнес?
27 октября на площадке «РЕСТОРАН. КОНДИТЕРСКАЯ И ПЕКАРНЯ» Оксана Кузнецова и Евгения Порхачева, практики с опытом запуска пекарен и кондитерских, разберут, почему в кризис кондитер становится точкой роста. На примере бутик-пекарни La Poste покажут экономику тандема пекаря и кондитера: как десертная витрина поднимает средний чек, защищает от просадки продаж базового хлеба и превращает покупку багета за 200 рублей в визит на 900.
Плюс — антикризисное производство: кросс-утилизация сырья, вторичная переработка выпечки, адаптация рецептур без потери вкуса. И главное — как нанять и окупить кондитера, когда ресурсов мало, а риск высок.
Регистрация на сайте
#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_КОНДИТЕРСКАЯ_И_ПЕКАРНЯ
Около минуты
30 сентября