Миндальные коржи дакуаз.

Снаружи тонкая сахарная корочка, внутри мягкая миндальная середина. Из этого количества выйдет 4 коржа по 18–20 см, как раз на невысокий торт.

Главное здесь не перемешать тесто. Сухую смесь вводите лопаткой в 2–3 приёма и сразу отсаживайте. Нет свежих белков? Разведите 18 г альбумина в 144 г воды и дайте постоять 15 минут, это заменит 160 г белков.