Яблочный зефир на агаре: 🍏

Сейчас сезон антоновки. Её кислинка и пектин помогают зефиру держать форму. Вместо сырого белка берём альбумин: разводим водой 1:8, и не нужно думать, куда деть желтки.

Два момента решают всё: сироп до 110 °C и быстрая отсадка. Агар схватывается уже при 40 °C.

Сохраняйте рецепт, а в комментариях напишите, с какими ягодами или фруктами делаете зефир вы.