50 подписчиков
ЧТО МЫ НЕ ЗНАЕМ О КУКУРУЗЕ?
Кукурузу не зря называют «царицей полей». Эта культура кормила человечество тысячи лет и продолжает радовать нас летом своим неповторимым вкусом. Но что мы на самом деле знаем о початке, который держим в руках?
Немного истории
Родиной кукурузы считается Мексика, где её начали возделывать почти 9 тысяч лет назад . Для цивилизаций майя, ацтеков и инков она была не просто едой, а основой жизни и даже объектом поклонения . Сегодня кукуруза — одна из самых урожайных зерновых культур в мире, а Россия входит в топ-10 стран по её выращиванию .
Чем полезна?
Кукуруза в початках — это не только вкусно, но и полезно. В ней рекордное среди зерновых содержание витамина С, а также витамины А, Е, группы В, калий, магний, фосфор и клетчатка . Причём даже при консервации большая часть полезных веществ сохраняется .
Особенно стоит отметить:
· Лютеин и зеаксантин — поддерживают здоровье глаз
· Клетчатка — помогает пищеварению и даёт чувство сытости
· Антиоксиданты — замедляют старение клеток
Свежая, варёная, замороженная: как выбрать и сохранить
Главный секрет: сладость кукурузы быстро улетучивается. Уже через несколько часов после сбора сахар в зёрнах начинает превращаться в крахмал . Поэтому если вы купили свежие початки, готовьте их сразу или правильно замораживайте.
При выборе обращайте внимание на:
· Листья — должны быть зелёными и влажными
· Зёрна — круглые, блестящие, плотно прилегают друг к другу
· Волоски — свежие, без серого налёта
Для хранения лучше всего подходит заморозка с бланшированием: опустите початки в кипяток на 3–4 минуты, затем сразу в ледяную воду, обсушите и уберите в морозилку . Так кукуруза сохранит вкус до года.
Как варить?
Классический способ прост: очистите початки, залейте водой и варите 30–45 минут . Молодая кукуруза готовится быстрее, зрелая — дольше. Не солите воду сразу: считается, что соль делает зёрна жёстче . Готовность проверяйте, попробовав зёрнышко — оно должно быть мягким и легко отделяться.
Как вернуть вдохновение и превратить готовку в творческий и вдохновляющий процесс буду рассказывать на бесплатном прямом эфире.
Подробности об эфире здесь https://vk.cc/d0AjjY
После регистрации вас ждёт бонус «Два рецепта разных бисквитов и шарлотки без яиц»
1 минута
Вчера