503 подписчика
Торт королевы Виктории с лимончелло
★ : 5.0
♥
В классической версии торт королевы Виктории представляет собой два ванильных бисквита, щедро промазанных клубничным джемом и взбитыми сливками. Сверху же он обязательно украшается сахарной пудрой. Пожалуй, нет более классического сочетания, чем нежный бисквит, спелая клубника и взбитые
сливки. Корж у этого торта получается плотным, упругим и чуть влажным, и его сложно назвать легким и пористым, но именно в этом и заключается его особенность. Его прекрасно дополняют пышный крем и ароматный ягодный соус. Сегодня мы познакомим вас с одной из вариаций торта Виктории с неожиданными вкусовыми оттенками — с добавлением в тесто лимончелло, а в клубничный сироп — бальзамического уксуса. А поможет нам его приготовить Китченбот.
Порции : 8, на 2 формы диаметром 20 см
Ингредиенты
Для бисквита:
170 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания формы
135 г сахарной пудры
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
170 г муки + для присыпки формы
20 мл молока
30 мл лимончелло (или 2 ч.л. лимонного сока)
Для крема:
225 г маскарпоне
100 г сливок 33-38%
25 г мелкого сахара
Для клубничного сиропа:
400 г клубники
35 г сахара
40 г лимончелло (или 4 ч.л. лимонного сока)
10 г бальзамического уксуса
горсть свежей мяты
Для украшения:
сахарная пудра
свежая клубника
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 205 °С. Смазать сливочным маслом две разъемные формы для выпечки диаметром 20 см и присыпать их мукой.
2. Взбить в чаше с многофункциональным ножом и венчиком-бабочкой сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой на скорости 4 в пышную светлую массу, около 5-6 минут. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая на скорости 4. Снять венчик-бабочку. Добавить половину муки, молоко, лимончелло и ванильный экстракт, перемешать 30 секунд на скорости 5 до однородной консистенции и добавить оставшуюся муку, еще раз перемешать.
З. Разделить тесто на две части и выложить в подготовленные формы. Разровнять верх лопаткой и чуть постучать формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
4. Выпекать в разогретой духовке 20—25 минут до «сухой зубочистки». Достать бисквиты из духовки, дать постоять около 5 минут, затем аккуратно извлечь из форм.
5. Нарезать клубнику четвертинками и выложить в сотейник, добавить сахар, лимончелло и бальзамический уксус. Довести до кипения на сильном огне,
затем уменьшить огонь до среднего, добавить измельченную мяту и варить 2-3 минуты. Клубника должна стать мягче, но при этом сохранить форму.
6. Процедить клубнику через сито. Переложить клубнику в миску, а сироп вернуть в сотейник и варить на среднем огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Смешать готовый сироп с клубникой и охладить.
7. Взбить в чаше с многофункциональным ножом и венчиком-бабочкой маскарпоне со сливками и сахаром до консистенции густой сметаны. Крем должен держать форму, но при этом не быть слишком плотным.
8. Выложить на один из бисквитов крем, распределить сверху клубнику и полить сиропом, накрыть вторым бисквитом и слегка на него надавить. Посыпать сверху сахарной пудрой и украсить свежей клубникой.
Заметки
#китченбот #рецептыкитченбот #KitchenBot
Еще больше рецептов и видео в чате Вопросы по приготовлению в Китченботе, присоединяйтесь перейдя по ссылке https://vk.com/im?sel=c92
Уже в продаже электронные книги по приготовлению в Китченботе. Обзор книг https://vk.com/video-224146158_456239140
Становитесь нашими донами на ВК и погружайтесь в кухонный современный мир
В нашем чате «Худеем с Китченботом» вы найдете много контента по этой тематике. Ссылка на чат https://vk.me/join/M_Qx_DidqhlYP6agckyTw…
3 минуты
2 дня назад