Бамбуковая или яблочная клетчатка для выпечки без глютена?

Бамбуковая — светлая, очень воздушная и почти без вкуса. Яблочная — плотнее, может добавить фруктовую ноту и сделать мякиш темнее. Обе связывают воду, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.

На последнем слайде показали разницу текстур. Сохраните перед следующим замесом.