Найти в Дзене
209,1 тыс подписчиков

Почти каждую осень со мной происходит одно и то же.

Я стою у открытого холодильника, смотрю на тот же кабачок, что и в июле, и понимаю: салатом я больше не согреюсь. Хочется чего-то густого и пряного, чтобы от кастрюли шел пар и пахло на всю квартиру.

И следом приходит вторая мысль: «Хорошо, а как сделать это вкусно и при этом по принципам метаболического питания?» На этом месте многие, я знаю, сдаются и идут по привычному кругу.

Из этого вопроса и выросла "Золотая Осень".
Мы с Валерией все лето готовили, пробовали, вспоминали старые рецепты, переделывали и снова пробовали.
В итоге собрали 50 рецептов из того, чем щедра осень: тыква, яблоки, груши, грибы, корнеплоды.

Там есть марокканская харира с нутом и тыквой, которая на второй день становится только гуще и вкуснее.
Есть постный борщ с печеной свеклой: без всякой обжарки, но такой яркий, что про сметану просто не вспоминаешь.
Есть грибной паштет с грецкими орехами и тимьяном, который я готов есть ложкой прямо из чашки.
А еще тыквенный чизкейк без выпечки, квашеная капуста с клюквой, рубиновый кетчуп из запеченной свеклы и утиные грудки с грушей и брусничным соусом для вечеров, когда хочется праздника без повода.

Готовим как всегда на Другой Кухне: запекаем, тушим, томим, до корочки не жарим. Без глютена, молочки и сахара, а там, где они могли бы появиться, я сразу даю замену.

Мне было важно, чтобы сборником пользовались, а не только любовались. Поэтому у каждого рецепта есть альтернативы: нет корня петрушки, берете пастернак; хочется без мяса, вот постный вариант.
Есть подсказки, как хранить и что можно заморозить, а что лучше не стоит.
И есть пояснение, как собрать из блюда полноценную метаболическую тарелку, чтобы не держать все это в голове.

Никаких запретов ради запретов. Просто теплая, сытная еда, после которой хорошо, а не тяжело.
Если ваша осень тоже начинается с вопроса «что бы приготовить такого теплого», думаю, ответ найдется в сборнике "Золотая Осень".
До начала октября сборник со скидкой https://payform.ru/t5cBwcG/
Почти каждую осень со мной происходит одно и то же. Я стою у открытого холодильника, смотрю на тот же кабачок, что и в июле, и понимаю: салатом я больше не согреюсь.
1 минута