6483 подписчика
🔥Самса на дрожжевом тесте — это сытная и ароматная выпечка. В отличие от традиционной версии с пресным тестом, здесь используется дрожжевое, благодаря чему выпечка получается мягкой и воздушной.
👉Понадобятся такие ингредиенты:
На 14-15 штук
Тесто:
Молоко 200 мл
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 50 гр
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. лож.
Мука 450 гр
Дрожжи сухие 1 ч. лож.
Начинка
Говядина 200 гр
Свинина 300 гр
Внутренний свиной жир 300 гр
Лук 400 гр
Соль
Специи
Замешиваем тесто.
В большую миску добавляю все ингредиенты и замешиваю руками или миксером.
Молоко подогреваю, чтобы было слегка теплое.
Муку просеваю. Дрожжи должны быть свежими.
Яйца комнатной температуры.
Вымешивать тесто нужно не меньше 10 минут.
Ставим на расстойку в теплое темное место ( без сквозняка) на 40-50 минут.
Тесто делю на 14-15 частей , скатываю кусочки теста в круглые шарики.
Начинка здесь рубленная.
Мясо, жир и лук режу на мелкий кубик.
Все перемешиваю, солю и добавляю специи по вкусу.
Формируем Самсу.
Каждый кружочек раскатываю ( или как я растягиваю руками) в круглый пласт. Выкладываю порцию начинки в серединку. Не жалейте начинки. Я кладу столовую ложку с большой горкой.
Края теста натягиваю вверх и собираю воедино. Хорошо защипываю и кладу готовую Самсу на противень швом вниз.
Так формирую все Самсы.
Выкладываю на противень чуть отдаля друг от друга. Накрываю полотенцем. И даю подойти в теплом месте минут 30.
Затем отправляю в духовку, разогретую до 170 гр на 20-25 минут.
Я Самсу сверху нечем не называю. Мне нравится их такой вид, как будто из Тандыра - матовые.
Вы можете по желанию смазать яйцом или молоком перед выпечкой.
Готовые Самсы выкладываю в миску на полотенце и накрываю полотенцем.
Пробуйте! Это вкуснятина невероятная.
Внутренний жир при выпекании тает и пропитывает мясо, лук и тесто.
Получается сочно и ароматно.
1 минута
22 сентября
105 читали