18 подписчиков
Легкость без компромиссов: встречайте новинку от команды Валерия Захарьина! 🍷
Друзья, часто ли вы отказываете себе в бокале вина за обедом или ужином, думая о том, что завтра будет «тяжело»? Мы тоже об этом думали. И не просто думали, а создали вино, которое разрушает этот стереотип.
Гренаш — удивительный сорт, но в жаркие годы он набирает сахар слишком быстро.
Многие хотят наслаждаться вином вечером, но не хотят «тяжёлой головы» ни в момент, ни на следующий день.
Так родилась наша новинка — не безалкогольное вино, а именно вино с низким содержанием спирта (8%), где спирт не доминирует, а служит рамкой для фрукта.
Как мы этого добились? Ранний сбор. Снимаем Гренаш на 10–14 дней раньше классических сроков. Кислотность выше, сахар ниже — фенольная зрелость на грани, но это то, что нужно.
Особые дрожжи. Используем штаммы, которые не отличаются высокой спиртоустойчивостью. Они честно сбраживают сахар до 8–9% и останавливаются естественным образом. Никакого остаточного сахара (не более 2–3 г/л).
Короткая мацерация. Всего 5–7 дней при температуре 22–24°C. Нам не нужны грубые танины — только тонкая фруктовость и лёгкость.
Главное — мы не воюем с природой. Просто собираем виноград раньше и позволяем вину быть лёгким. Гренаш это позволяет, если не жадничать.
Попробуйте нашу новинку — идеальный вариант для тех, кто ценит вкус, но выбирает легкость. 🥂
1 минута
21 сентября