4703 подписчика
Как хранить закваску в холодильнике? ❄️
Во-первых, так можно!
Пшеничная закваска без ущерба для себя и потери вкусоароматических свойств и бродильной активности простоит в холодильнике 3-5 дней.
Я оставляла закваску на срок до 74 дней. Выглядела она ужасно, но после восстановления получился отличный хлеб!
Во-вторых, как действовать правильно, если вы хотите убрать свою заквасочку в холодильник?
Кормим закваску, даём ей немножечко подняться в тепле. Достаточно пары часов и только после этого убираем в холодильник.
Если убрать не начавшую бродить, это опасно тем, что может появиться плесень!
В-третьих, как действовать после холодильника?
Если закваска за это время созрела, её можно сразу кормить с холодильника.
Если закваска в холодильнике не созрела, то ей её нужно согреть в тепле и дать полностью созреть.
👌🏻 Схема не сложная. Смотрите на свою закваску и ее поведение. А, главное, не бойтесь, что с ней случится что-то ужасное. Созревшую закваска так просто не сдастся! 😉
Расскажите про свой опыт. Много и часто ведете через холодильник или всегда печете?
Еще больше полезной информации про хлеб на закваске читайте у меня в соцсетях
Школа Хлеба в Telegram t.me/...eba
Хлеба в Макс max.ru/...qb4
Школа Хлеба ВКонтакте vk.ru/...va1
1 минута
3 дня назад