27 подписчиков
Аллицин 🧄
— А знаете ли вы что вещество, которое отвечает за известный всем запах и вкус свежего чеснока называется аллицин?
— А знаете ли вы что в чесноке этого аллицина нет, от слова совсем?
💭
На самом деле зубчик чеснока — это настоящая органическая бомба!
Аллицин образуется при механическом разрушении чеснока (измельчении, раздавливании или пережевывании).
Процесс выглядит так:
Разделение: В неповрежденных клетках аминокислота аллиин и фермент аллиназа изолированы друг от друга.
Контакт: При повреждении клеточных стенок они смешиваются, и аллиназа мгновенно расщепляет аллиин.
Синтез: В результате этой химической реакции образуется аллицин — летучее вещество с резким запахом и сильными антибактериальными свойствами.
Кстати при производстве КЕН-КО аллицин выпаривается из зубчиков поэтому в КЕН-КО нет остроты, что позволяет естественным сахарам проявить себя, ведь чеснок содержит очень много сахаров, больше чем яблоки или сливы.
💡
А вы знали?! Делитесь в комментариях 👇🏾
#кенко #здоровье #черныйчеснок
Около минуты
17 сентября