269 подписчиков
Если отнестись к работе на кухне как к приключению, тогда всё, что будет происходить после этого решения, перестаёт быть похожим на сюрреализм, адову мешанину из эмоций, психологических травм и физических увечий. Каждый день становится не большой историей со своими героями, победами и поражениями. Появляются цель прожить день без травм, допустим, или пройти с 9 утра до часа ночи, не повредив никому психику, поставить цель найти больше поводов для улыбок и получить в конце как награду бутылку холодного пива и чашку крепкого кофе, интересную беседу в ночном такси или ещё одно приключение, но только уже ночное. Но это как будто бы отдельная история.
Так вот, каждое такое приключение обрастает своими героями: у них не просто появляются имена, а появляются прозвища, которые идут с нами в ногу год за годом из заведения в заведение, из приключения в приключение, обрастая легендами и неправдоподобными подробностями, где уже тяжело понять, где правда, а где вымысел.
И тут, как всегда, появляется «но». Одно большое «но», в котором годы, проведённые на кухнях, сливаются в один большой день, и время течёт неимоверно быстро — от запары к запаре, от сезона к сезону. Выходные становятся остановками на станции скорого поезда, который останавливается на них на пять минут, а иногда просто проносится мимо, оглашая перрон звонким гудком и растворяя провожающих людей на станции в парах алкогольного бреда тесного купе.
В этом большом приключении главное помнить, какая у тебя была цель в самом начале, потому что в водовороте событий есть риск потерять эту нить и так сказать слить вместе с целью желание жить, работать и играть в эту большую игру, застряв на уровне бесконечного веселья и беспробудного послесменного пьянства.
Как ни крути, каждая позиция в ресторане на кухне — это определённый драйв, свои задачи, своё неповторимое нечто, завернутое в красивую обёртку из заготовок, тех карт, таймингов и ещё много чего. У каждой позиции свои приколы, своё течение времени. Даже если все находятся на одной кухне и работают в одно время, каждая позиция думает, что соседняя ничего не делает, и, как правило, на чужой позиции заготовки всегда вкуснее. Не знаю, как вам, по мне, это достойное приключение, которое стоит прожить, если хватит сил.
#злойповар #хасанстан #пост #чтиво #общепит #ресторан #повар #топ
Подписывайся на канал , ставь палец вверх и оставляй комментарий)
1 минута
17 сентября