10 подписчиков
Сегодня готовим кутабы — традиционные лепёшки с ароматной начинкой и хрустящими краями.
Смотрите видео, повторяйте рецепт и готовьте с удовольствием вместе с мукой «Печенов»!
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука — 550 г
Тёплая вода — 300 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л. (10 г).
Для начинки:
Зелень (мята, зелёный лук, укроп, петрушка) — 200 гр.
Сыр (сулугуни, брынза, адыгейский или фета) — 200 г.
Творог зернистый 9% 800 гр.
Сливочное масло — 50 г (холодное).
Соль, перец, паприка копченая — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Заместите тесто.
· В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте в центре углубление, влейте тёплую воду и растительное масло. Замешайте однородное, эластичное, тесто. Вымешивайте 7–10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
· Сформируйте шар, смажьте поверхность каплей масла, плотно заверните в плёнку или накройте миской и оставьте «отдыхать» минимум на 30 минут, а лучше на час.
Приготовьте начинку.
· Всю зелень очень мелко порубите ножом. Не используйте блендер — он пустит сок, и начинка станет слишком влажной.
· Сыры натрите на крупной тёрке. Если используете очень солёную брынзу или фету, можно размять их вилкой. В большой миске соедините зелень и сыры, добавьте мелко нарезанную мяту. Аккуратно перемешайте руками, стараясь не мять зелень. При необходимости добавьте соль и перец.
Сформируйте кутабы.
· Отдохнувшее тесто разделите на 12–14 равных частей (шарики весом примерно 60–70 г). Накройте их полотенцем, чтобы не подсохли.
· Стол слегка подпылите мукой. Каждый шарик раскатайте в очень тонкую круглую лепёшку диаметром 20–22 см (толщина должна быть почти прозрачной — 1–2 мм). На одну половину лепёшки выложить 2–2,5 ст. л. начинки (около 50–60 г), распределите её тонким слоем, отступая 1,5 см от края. Накройте начинку второй половиной лепёшки, плотно прижимая края пальцами. По краю пройдитесь специальным рифлёным колёсиком или просто обрежьте края обычным ножом, чтобы получился ровный полумесяц. Края можно дополнительно защипнуть вилкой для надёжности.
Обжарьте.
· Разогрейте сковородку с толстым дном (лучше чугунную или блинную) на среднем огне. Сковородка должна быть абсолютно сухой, без масла.
· Выкладывайте кутабы по одному и жарьте с каждой стороны по 1,5–2 минуты до появления золотистых пятен и пузырей. Завершите приготовление. Готовые кутабы сразу смазываем растопленным, сливочным маслом.
Купить муку ПЕЧЕНОВ:
- в торговых сетях: "Перекрёсток", "Лента", "Глобус".
- на сайте: ramkhp.ru
- на ведущих маркетплейсах страны: Озон и Яндекс Маркет.
Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2Vtzqw8Cb6L
2 минуты
Сегодня