16,4 тыс подписчиков
Соус "Краснодарский"
Хорошая хозяйка всегда знает, что главное в любом блюде — не только продукты, но и душа, которую в него вкладываешь. А еще — проверенные рецепты, которые не подводят. Хочу поделиться с вами одним таким. Это соус «Краснодарский», тот самый, из нашего советского детства. Делаю его каждый год, и он никогда не застаивается.
Рецепт простой, но есть свои хитрости. Главное — взять мясистые, спелые помидоры. И яблоки обязательно сладких сортов, они дают ту самую нежную сладость и густоту.
Ингредиенты на одну порцию (выходит примерно пол-литра соуса):
- Помидоры — 800 граммов (примерно 10 средних)
- Яблоки сладкие — 300 граммов (4-5 штук)
- Перец черный молотый — половина чайной ложки
- Перец красный жгучий — треть чайной ложки (или половинка стручка)
- Сахар или мед — чайная ложка
Как готовлю. Помидоры и яблоки тушу отдельно в небольшом количестве воды до мягкости. Яблоки потом очищаю от шкурки. Всё перетираю через сито или пробиваю блендером, а потом протираю, чтобы масса была однородной. Смешиваю два пюре и увариваю на медленном огне, пока не загустеет. Минут 20-25.
Потом кладу специи. Чтобы не плавали в соусе, я их заворачиваю в марлю и опускаю в кастрюлю. Солю, добавляю сахар. Через 10 минут вынимаю мешочек со специями, добавляю измельченный чеснок и уксус. Тушу еще 5 минут. Готовый соус разливаю по стерилизованным банкам и укутываю до остывания.
Вот и вся премудрость. Зато зимой открываешь баночку — и сразу уютно становится. В таких рецептах всё просто, как душа русского человека. Это про ценность содержания, а не картинки. Сохраните рецепт себе и приготовьте для домашних — они оценят.
1 минута
14 сентября