129 подписчиков
🍲 Осенний пряный суп-пюре из тыквы с имбирём и кокосовым молоком! 🍁
Осень — время тёплых, ароматных супов, которые согревают и дарят ощущение уюта. Сегодня предлагаю вариант, в котором сладость тыквы идеально балансируется пряностями и нежной сливочностью кокосового молока. Такой суп выглядит эффектно в подаче, готовится просто, а вкус получается небанальным 😋
🧾 Ингредиенты (на 4 порции)
- Тыква (очищенная) — 600 г (лучше сорта баттернат — они плотные и сладкие)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий имбирь — кусочек 3 см (примерно 20 г)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Кокосовое молоко (17–19 % жирности) — 400 мл
- Вода или овощной бульон — 500 мл
- Куркума молотая — 1 ч. л.
- Молотый кумин (зира) — ½ ч. л.
- Щепотка молотого чили (по желанию, для лёгкой остринки)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Для подачи: тыквенные семечки, веточка кинзы или петрушки, капля оливкового масла
👩🍳 Как готовить
1. Подготовьте овощи. Тыкву нарежьте кубиками 2–3 см. Лук, чеснок и имбирь мелко порубите.
2. Обжарьте базу. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и жарьте 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте ещё минуту — должен пойти яркий пряный аромат.
3. Добавьте специи. Всыпьте куркуму, кумин и чили, перемешайте и подержите на огне 30–40 секунд, чтобы специи раскрылись.
4. Добавьте тыкву. Перемешайте, чтобы кусочки покрылись пряной масляной смесью.
5. Залейте жидкостью. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой.
6. Пюрируйте. Снимите с огня и пробейте суп погружным блендером до однородной кремовой текстуры. Если любите чуть более жидкий суп — добавьте ещё немного бульона.
7. Добавьте кокосовое молоко. Влейте молоко, перемешайте, прогрейте на умеренном огне 3–5 минут (не доводите до кипения). Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте. Разлейте по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками, украсьте зеленью и каплей масла. Идеально с ломтиком хрустящего хлеба! 🥖
💡 Маленькие хитрости, чтобы суп стал «вашим»
- Для веганской версии всё уже подходит — никаких животных продуктов.
- Если любите поострее — добавьте в конце щепотку хлопьев чили или каплю острого соуса.
- Для более насыщенного вкуса часть тыквы (примерно 150 г) можно запечь в духовке при 200 °C 20–25 минут — у неё появится карамельная нотка, которая круто раскрывается в супе.
- Семечки для подачи лучше слегка подсушить на сухой сковороде — так они будут ароматнее и хрустящее.
Такой суп хорош тем, что его можно приготовить заранее: на следующий день он становится даже вкуснее — специи успевают «подружиться». 📸
А какой ваш любимый осенний суп?
#осеннийсуп #тыквенныйсуп #уютнаяеда #рецептыдлядуши #домашняякухня
2 минуты
20 сентября