16,4 тыс подписчиков
Хозяйке на заметку: кабачковая икра по ГОСТу
Делюсь рецептом, который выручает меня уже много лет. Кабачковая икра по ГОСТу — это та самая, из детства. Густая, ароматная, без лишних добавок. Мои домашные всегда рады, когда открываю баночку зимой. А гости, бывает, съедают за один присест. И ничего удивительного: рецепт проверенный, от старшего поколения. Русские женщины во все времена умели готовить так, чтобы и сытно, и вкусно, и с душой. Этот рецепт — как раз про заботу о семье.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Масло подсолнечное — 300 мл
- Томатная паста — 4 столовые ложки
- Перец чёрный молотый — 2 г
- Корень петрушки измельчённый — 1 столовая ложка
Приготовление по шагам:
1. Кабачки моем, режем кубиками. Если кожица грубая, лучше срезать. У молодых можно оставить. Складываем в кастрюлю, добавляем немного масла и тушим на слабом огне без крышки.
2. Лук и морковь чистим. Лук режем мелко, морковь трём на тёрке.
3. На сковороде разогреваем оставшееся масло. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и корень петрушки. Жарим, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
4. Перекладываем зажарку к кабачкам.
5. Измельчаем всё блендером до однородной массы.
6. Ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и тушим ровно один час. Периодически помешиваем.
7. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец. Перемешиваем и тушим ещё 30 минут.
8. За пять минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и уксусную эссенцию. Перемешиваем, прогреваем.
9. Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Вот такой простой и надёжный рецепт. В нём вся суть: ценность содержания, а не картинки. Советские рецепты — это наша память, наше уважение к прошлому. Мы гордимся своими корнями и передаём эту мудрость дальше. Готовить по-советски — значит быть частью этой культуры, этой истории, этой страны.
Берите рецепт на заметку и поделитесь с подругой.
1 минута
Вчера