53 подписчика
пятничное облачное утро украсил аромат кофе от Субмарины 😃
открыла люксик из Панамы
💫 Финка Дебора
Иллюминейшн 💫
стоимость 1кг 171$
Джеймисон Саваж, босс Финки Дебора, приезжал в Москву и я успела сходить на его лекцию. мужчина, конечно, огого!
он один из первых, кто адаптировал углекислую мацерацию для обработки кофе. это ферментация ягод в герметичной среде, насыщенной углекислым газом.
результат феноменальный! мало того, что сама гейша с огромным вкусовым потенциалом, так ещё и плюс управляемая ферментация под четким контролем.
заварила в воронке:
15 гр кофе, 93°, 220 воды
0:00 — 0:25 40
0:25 — 0:50 90
0:50 — 1:30 150
1:30 — 2:20 220
последнее вливание тонкой струйкой в центр
во вкусе: персики, желтые яблоки, зелёный чай, белое вино, виноград, апельсиновая карамель и жасмин ☕️
рекомендую ещё оставить немного заваренного кофе и выпить через час остывший, он становится искристым, освежающим и лёгким
Около минуты
11 сентября