379 подписчиков
🍅 КРАСНОДАРСКИЙ СОУС — УНИВЕРСАЛЬНЫЙ СОУС😍
Густой, насыщенный, с лёгкой чесночной ноткой
это тот самый универсальный соус, который подходит ко всему👇
🍖 к мясу
🍗 к курице
🍲 в гуляш и рагу
🥘 как подлива к любому гарниру
И да — это ещё и идеальный способ переработать урожай томатов💥
📝 Ингредиенты:
🍅 Томаты — 3 кг
🍏 Яблоки — 300 г (лучше кислые, но сладкие домашние тоже отлично подойдут)
🍬 Сахар — 60 г
🧂 Соль — 30 г
🍎 Уксус яблочный 6% — 80 мл
🌶️ Острый перец — по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1️⃣ Томаты и яблоки режем дольками
→ провариваем до мягкости яблок
2️⃣ Измельчаем блендером и протираем через сито
→ получаем гладкую, однородную текстуру, как у покупного соуса😍
3️⃣ Добавляем соль и сахар
→ варим 20–30 минут, соус должен загустеть
4️⃣ За 5 минут до готовности добавляем:
🧄 измельчённый чеснок
🍎 яблочный уксус
5️⃣ Разливаем по стерильным банкам и закрываем 🔒
→ укутываем до полного остывания
💡 Важный момент:
🧄 Чеснок в конце — яркий, выраженный вкус
🧄 Чеснок в начале — более мягкий и деликатный
🍎 Яблочный уксус делает вкус мягче и добавляет лёгкую фруктовую нотку
📦 Выход: примерно 3 л
(≈2,7 л + «попробовать сразу» 😄)
🔁 Если используете уксус 9%:
вместо 80 мл 6% добавьте ~55 мл 9% уксуса
💬 Скажите, вы любите более сладкий соус или с остринкой?
И сохраняйте рецепт — зимой скажете себе спасибо ❤️
1 минута
11 сентября