17 и 18 сентября основатель Fukuoni шеф Кадзу участвовал в международной выставке WorldFood Moscow 2026. Он провел для посетителей выставки 2 мастер-класса, сопровождавшиеся лекцией.

17 сентября Кадзу рассказывал о кулинарном направлении Итамеши - сочетании итальянской и японской кухни. Кадзу в прямом эфире приготовил популярнейшее блюдо этого направления, мэнтайко пасту. Мэнтайко составляет основу соуса, а паста - собственного приготовления Fukuoni из линейки Итамеши.

Второй мастер-класс был посвящен экономике японской ферментации. Кадзу рассказал, чем процесс ферментирования отличается от порчи, какие бывают виды ферментации, а также подробно осветил тему кодзи - полезной плесневой культуры, которая лежит в истоках традиционной японской кухни.

Около минуты

18 сентября