24 подписчика
5 сентября день бекона, день опозданий, оранжевый день, день стервятников, сырной пиццы и психоаналитика
Она быстро разваривается, превращаясь в нежное пюре
В 100 г сухой красной чечевицы содержится около 24 г белка. Он легко усваивается и особенно важен для вегетарианцев, веганов, спортсменов и тех, кто соблюдает пост.
Красная чечевица богата железом (около 7,4 мг на 100 г) и медью. Эти микроэлементы необходимы для образования эритроцитов и транспортировки кислорода. Регулярное употребление помогает бороться с анемией и хронической усталостью.
Продукт содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Нерастворимая клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, а растворимая, превращаясь в желеобразную массу, надолго дарит чувство сытости. Клетчатка также служит питательной средой для полезной микрофлоры кишечника.
У красной чечевицы низкий гликемический индекс (около 25–30). Сочетание клетчатки и сложных углеводов замедляет усвоение углеводов, что помогает избежать резких скачков глюкозы в крови. Это делает её полезной для людей с диабетом, инсулинорезистентностью и тех, кто следит за весом.
Калий и магний в составе укрепляют сердечную мышцу и помогают нормализовать давление. Растворимая клетчатка способствует снижению уровня «плохого» холестерина, а фолиевая кислота (витамин B9) укрепляет стенки артерий. Регулярное употребление бобовых может
Красная чечевица — это зёрна, очищенные от оболочки. Благодаря этому она варится всего 10–15 минут без предварительного замачивания. Из-за такой текстуры она быстро разваривается и идеально подходит для супов-пюре, каш, паштетов и традиционных блюд вроде индийского дала.
В XVIII веке немецкие мастера использовали отвар красной чечевицы с квасцами для окрашивания деревянных игрушек — он придавал щекам кукол нежный румянец, и пигмент держался десятилетиями.
Красная чечевица хорошо сочетается с сыром, мясом, птицей, помидорами и орехами. Для раскрытия вкуса часто добавляют специи: кумин, зиру, кориандр, а также немного лимонного сока или уксуса.
Чечевицу также находят в древнеегипетских гробницах, датированных 2400 годом до н.э. Вполне возможно, древние египтяне использовали ее как афродизиак, кроме того, считалось, что чечевица придает детям бодрости и прилежания. Еще одно археологическое появление чечевицы — Вавилон: не исключено, что в 8 веке до нашей эры чечевицу культивировали в его знаменитых садах.
1 минута
3 дня назад