1254 подписчика
🧪 ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ — загуститель, который работает без нагрева
Что это: Е412, растительный полисахарид из семян гуара (бобовая культура). В отличие от агара и желатина не требует нагрева.
Где применять: • Холодные соусы и заправки • Безглютеновая выпечка — замена клейковине • Домашнее мороженое и сорбеты — против кристаллов льда • Взбитые сливки и кремы
Дозировки: • Холодные соусы, заправки — 0,1–0,5% от веса жидкости • Безглютеновая выпечка — 0,5–1% от веса муки • Мороженое, сорбеты — 0,1–0,3% • Взбитые сливки, кремы — 0,2–0,5%
Наши товары можете приобрести на сайте molecmag.ru/...zin
Около минуты
Сегодня