2644 подписчика
Торт “Рыжик” 🧡
Тонкие медовые коржи и нежный заварной крем. Советская классика, знакомая с детства.
D=18 см, вес – 1,6 кг.
Медовые коржи:
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 75 г
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Мёд - 75 г
Сода - 3 г
Мука - 300 г
На водяной бане сахар, сливочное масло, яйца, мёд и соду довести до образования плотной пены. Ввести муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать коржи до прозрачности, подрезать кольцом 18 см и выпекать при температуре 200 градусов 3-5 минут. У нас получилось 16 коржей.
Заварной крем:
Молоко - 500 г
Сахар - 150 г
Ванилин - 1 г
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Мука - 40 г
Сливочное масло - 200 г
Молоко, сахар с ванилином, яйца и муку при постоянном помешивании довести до первых пузырьков и оставить охлаждаться при комнатной температуре.
Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объёме. Объединить с заварной основой в три этапа, добавить коньяк и всё перемешать.
Сборка:
Собрать торт в кольце, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов.
Слегка подровнять края, обсыпать крошкой от оставшихся коржей, сделать отверстия и декорировать с помощью насадки Е12.
🛒 Все необходимое уже в корзине: clck.ru/...v3a
1 минута
3 сентября