Сегодня за завтраком решила провести мини эксперимент - сварить сосиски :). Обычно рекомендуют сосиски варить в оболочке. А почему? Я думаю, что дело в явлении диффузии: при варке без оболочки часть вкусовых компонентов из сосисок уходит в воду. Надо это проверить! Я взяла две сосиски, одну сварила без оболочки, другую в оболочке, потом попробовала. Действительно, на вкус та, которая была без оболочки, более пресная. Разница незначительная, но есть. Так что диффузия работает. Однако напоминаю, что жарить сосиски надо без оболочки, там другие физические явления.