12 подписчиков
Простые заготовки для сложной кухни.
Порционные заготовки спасают время, ресурс и сокращают объем усилия для приготовления действительно интересных и вкусных блюд.
✅ 2 вида ароматного сливочного масла: одно со свежим тимьяном, второе с зубчиками чеснока, запеченными до карамели в ванночке с оливковым маслом
✅ Песто: базиликовые кущи с дачи, что развела мама - как нельзя кстати
✅ И нежно любимая мной база для тайского зеленого карри - согревающе обнимается с кокосовыми сливками и бататом
В два движения можно обогатить будничное.
Песто, кстати, не обязательно подавать с пастой - прекрасно украсит и зелёную гречку, киноа или запечённые овощи.
___
Нынешняя я клянусь в бесконечной любви себе вчерашней, что перемазала всю кухню маслом и травами вместо меня 🌱
___
Масло с тимьяном
- Сливочное масло высокого качества минимум 82,5%
- Пучок свежего тимьяна
- Соль
- Перец черный
- Перец розовый
- Мускатный орех (по желанию)
- Оливковое масло (немного, пару ложек)
Масло извлечь из холодильника, дождаться мягкости. Отделить листики от тимьяна, смешать все ингредиенты, измельчить блендером, разложить в порционные емкости, заморозить
Масло с чесноком
- Сливочное масло высокого качества минимум 82,5%
- Чеснок
- Соль
- Перец копченый чипотле
- Оливковое масло
Зубчики чеснока (пару головок) очистить, разместить в огнеупорной небольшой емкости, залить оливковым маслом и запечь в духовке до легкого (!) золотистого оттенка. Извлечь сливочное масло из холодильника, когда размягчится, добавить все ингредиенты + часть оливкового масла, в котором запекался чеснок, все измельчить блендером, разложить по порционным емкостям, отправить в морозилку.
Песто
- Кедровые орехи
- Большую охапку базилика
- Пармезан
- Оливковое масло
- Соль
Базилик промыть, отделить листья от стеблей - понадобятся только листья, прогреть на сухой сковороде кедровые орехи (по желанию), наколоть пармезан на куски, все смешать и измельчить блендером, разложить в порционные емкости, заморозить
Простая основа для тайской зеленой пасты карри
- Лук репчатый белый (в идеале шалот)
- Чеснок
- Имбирь (в аутентичном рецепте галангал)
- Листья кафрского лайма (если не найти - добавьте хотя бы цедру лайма)
- Лемонграсс (бывает в самокате, вкусвилле или можно вырастить на подоконнике)
- Кинза свежая стебли (в идеале вообще корни)
- Кориандр, тмин, белый перец
- Соль
- Рыбный соус
Специи предварительно прогреть на сковороде и измельчить в ступе.
Измельчить блендером все составляющие. (можно и все в ступе, если она достаточно большая)
Разложить пасту порционно и отправить застывать.
2 минуты
1 сентября