🚨 1 сентября 2026: 4 главных изменения для ресторанного бизнеса

До вступления новых правил — считанные часы. Собрали главное, что изменится для ресторанов, кафе, баров и столовых.

1️⃣ ЭТрН — бумаге всё?

Переход на электронные перевозочные документы завершается.

Для маркируемой алкогольной продукции потребуется связка УПД + ЭТрН или электронный путевой лист.

👉 Проверьте ЭДО, роуминг и готовность поставщиков.

2️⃣ Цифровой рубль — теперь и в ресторанах

С 1 сентября принимать цифровые рубли должны компании и ИП, которые соответствуют установленным критериям:

• выручка за 2025 год — более 120 млн ₽;

• эквайринг связан с определёнными категориями банков.

👉Что делать: Уточнить у банка, готовы ли они предоставить интеграцию под работу с цифровым рублем.

3️⃣ Новый СанПиН

Обновляются требования к производственному контролю, хранению продуктов, дезинфекции и журналам.

Отдельно прописана обработка подносов: очистка после каждого использования, в конце смены — мойка и дезинфекция.

👉 Проверьте инструкции, чек-листы и ссылки на старый СанПиН.

4️⃣ Маркировка «Бакалеи»

Соусы, специи, приправы, уксусы, снеки и другие товары — под новые требования маркировки.

Для HoReCa:

📦 приёмка — через УПД в ЭДО;

👨‍🍳 использование на кухне — списание из оборота;

🧾 продажа отдельно — передача данных о маркировке.

⚠️ И главное — автоштрафы.

Часть нарушений сможет фиксироваться автоматически, а постановления — приходить в личный кабинет на Госуслугах.

Что проверить уже сегодня:

✔️ маркировку в «Честном знаке»

✔️ ЭДО и роуминг

✔️ готовность кассы к цифровому рублю

✔️ остатки и просроченный товар

✔️ санитарные документы и чек-листы

1 сентября уже завтра. Сохраните пост и отправьте тому, кто отвечает за операционку в вашем заведении.

1 минута

31 августа