Грибы заменят мясо? Спойлер — нет, но кое-что полезное в них есть
Люблю грибы с детства — лес, дедушка, сковородка с картошкой и сметаной. Недавно вспомнил это и понял: желудок уже не тот, но грибов хочется. Решил разобраться без фанатизма.
Главное, что узнал:
— Белые грибы в сушёном виде — 80% белка. Больше, чем в мясе. Но в одной порции (100–150 г) всего 2–3 грамма белка. В куриной грудке — 25. Накормить себя белком одними грибами нереально.
— Грибы содержат все незаменимые аминокислоты. Но хитин в их клеточных стенках (то же, что у насекомых) мешает усвоению. Диетологи прямо говорят: заменить мясо грибами нельзя.
— Жареные грибы теряют почти все полезные свойства. Маринованные — соль и задержка жидкости. Сушёные — сохраняют всё, но калорийность растёт с 30 до 290 ккал.
— Грибы противопоказаны при гастрите, язве, проблемах с жёлчным, почечной недостаточности. И пожилым людям — ферментов для переваривания не хватает.
— Детям до 14 лет Роспотребнадзор не рекомендует грибы вообще. До двух — категорически нет.
Мой вывод: грибы — вкусная добавка, а не замена мясу. Сушёные в супе — лучший вариант. Не чаще двух раз в неделю по 100–150 граммов.
А как вы относитесь к грибам — едите без раздумий или уже ограничиваете? И детям даёте?
1 минута
30 августа