142 подписчика
🐟❤🧂Засолить красную рыбу сухим способом совсем несложно!
Сухой метод хорошо подходит для жирной рыбы (сёмга, форель).
📜Что понадобится (на 1 кг филе):
2 ст. л. крупной соли;
1 ст. л. сахара;
👩🍳 Приготовление:
🔻Промойте филе и тщательно промокните бумажными полотенцами. Если есть кожа — оставьте: она защитит мякоть от потери жира и поможет избежать пересола.
🔻Удалите пинцетом мелкие косточки.
🔻Сделайте посолочную смесь. Смешайте соль, сахар.
🔻Распределите смесь со всех сторон.
🔻Положите филе в контейнер кожей вниз. Можно сверху положить второй кусок кожей вверх. Накройте крышкой или пищевой плёнкой.
🔻Оставьте в холодильнике. Для слабосолёной рыбы — 12–16 часов, для более солёной — около 24 часов.
🔻Достаньте рыбу, уберите остатки смеси (можно смыть водой или просто соскоблить тупой частью ножа).
🔻Хорошо промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать выделившийся сок.
🚩Совет: перед нарезкой можно слегка сбрызнуть рыбу растительным маслом — это сделает ломтики нежнее.
Около минуты
2 дня назад