8946 подписчиков
Четыре члена семьи обеспечивают производство 15 тысяч бутылок на «Даче Сердюка»
На винодельне «Дача Сердюка» работают четыре члена семьи, а объём выпуска составляет около 15 тысяч бутылок. Производственная площадка занимает два уровня по 40 квадратных метров каждый. Об организации небольшого хозяйства федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказали его руководители и виноделы Алексей и Сергей Сердюки.
В команде работают отец и трое сыновей. Семейное участие и ручная переработка винограда остаются принципами проекта с момента его становления.
«Только Сердюки работают на винодельне. У нас четыре человека — три брата и папа», — рассказали Алексей и Сергей Сердюки.
Оснащение подбирали под небольшой объём и непосредственное участие виноделов в производственных операциях. Для первичной винификации используют квадратные ёмкости, размеры которых позволяют вручную работать с шапкой мезги. В хозяйстве также установлены баки с плавающей крышкой.
«У нас 40 квадратных метров наверху и 40 — внизу. Это позволяет производить 15 тысяч бутылок», — отметили руководители винодельни.
Собственные виноградники «Дачи Сердюка» занимают 2,5 гектаров. На них выращивают пять сортов, каждому отведено по половине гектара: «саперави», «каберне совиньон», «ркацители», «сибирьковый» и «красностоп золотовский». Последние два виноделы выделяют как донские автохтоны, с которыми хозяйство продолжает работать.
Всё о виноделии читайте на сайте федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — winemaking-today.ru
1 минута
Вчера