24 подписчика
Lacabana Africana
ул. Миклухо-Маклая, 18, корп. 2
12**-00**
Когда я жила с африканцами то у них было много блюд из Великобритании, потому что они были долго их колонией
Было типа хвороста, только не просто обжаренного в масле, а ещё пропитанного медом.
Пхуту - это каша типа мамалыги. Но ее долго варят и она больше при виду напоминает творог зерненый
И есть угали, оно же чима или шима и еще около 20 названий. Это блюдо из кукурузной муки, которое готовят, смешивая кукурузную муку с водой до получения плотной массы и и готовят на пару как альянсе или пигоди
Ещё они делали типа наших пончиков с повидлом. Помнишь такие чудо пирожки на сардельки похожие с яблочным пюре и обжаренные в масле
Буреворс, это колбаса мясо обрезки и в кишке. Острое. Пряное. Делают из курицы со сливочным и острым кокосовым соусом - это курица пери-пери. Название блюда представляет собойпеределку фразы на суахили «piri piri», что означает «перец, острый перец», у корейцев и китайцев было любимым в общаге
Гостеприимство у него в крови. Дед основателя был поваром, мама держала собственный мини-ресторан, а брат понёс семейный огонь в Бразилию. Мистер Джеральд пришёл на московскую кухню студентом-поваром, к 2004 году стал шефом, а затем выучился гостеприимству и отельному менеджменту в Париже. К 2006 году мечта о Lacabana уже жила — без денег, без имени, только с уверенностью.
В 2013 году мечта обрела дом — клуб напротив Кремля. В 2016-м официально родилась Lacabana Group, а чемпионат мира 2018 года — когда болельщики хлынули за настоящей африканской кухней — подарил ей истинную идентичность: афробит, африканская еда, африканская гордость. Потом были реконструкция города, COVID и экономические кризисы. Каждый раз, падая, мы поднимались. Мы не сдавались.
Сегодня Lacabana Group — московский дом интерконтинентального гостеприимства: Lacabana African Kitchen, мультикухонный ресторан 4Pees, «Лепим и Варим» и LA Club, созданный так, чтобы африканцы, русские, латиноамериканцы — все гости — чувствовали себя как дома. Что дальше? Экспансия в Нигерию и Экваториальную Гвинею. От мечты одного человека — к дому для тысяч.
1 минута
Сегодня