8946 подписчиков
Главный винодел WINEPARK: «Терруар нельзя окончательно оценить раньше, чем через 15–20 лет»
Для формирования обоснованных выводов о характере винодельческого терруара требуется не менее 15–20 лет системной работы с участком. Такой точкой зрения главный винодел WINEPARK Олег Ничвидюк поделился федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».
По его словам, молодые хозяйства закономерно стремятся как можно раньше описать собственный стиль и особенности территории, однако первые годы дают лишь предварительное понимание поведения лозы.
«Иногда люди начинают обсуждать особенности терруара хозяйства, которому всего 10–15 лет. Это естественное желание, но делать окончательные выводы рано», — рассказал винодел.
Устойчивые характеристики участка, по оценке Олега Ничвидюка, обычно становятся заметны после 15–20 лет наблюдений. Для появления и подтверждения действительно великого виноградника может потребоваться 30 лет и более.
WINEPARK при этом рассматривается не как сезонный коммерческий объект, а как хозяйство, рассчитанное на существование в течение 100–200 лет.
«Мы только знакомимся с собственным терруаром. Но уже понимаем, чего точно хотим», — отметил специалист.
Всё о виноделии читайте на сайте федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — winemaking-today.ru
1 минута
Вчера