48 подписчиков
ВОПРОС ИЗ НОВОГО ИНТЕРВЬЮ: «Татьяна, есть ли у вас личные рецепты, связанные с особенными моментами или событиями в жизни? Приведите пожалуйста любимые рецепты.»
Особенные моменты — это когда у вас праздник и приходят гости. И в такие дни вы делаете, конечно, что-то особенное. Но это не один рецепт, — это весь праздничный стол. Любимые соленья на закуску — я сама вкусно солю и очень люблю соленые огурчики, помидоры, квашеную капусту, маринованные грибы. Делаю гурийскую капусту (грузинская кухня вписалась в русскую в незапамятные времена). Раньше было принято подавать на закуску и нарезки колбасы, сыра, и пирожки, холодец… и еще много всяких вкусностей. Но боже мой, это же немыслимое количество калорий еще до основного блюда! Так что нынче у меня на закуску только разносолы. Холодец теперь отдельное блюдо (не закуска), само по себе весьма и весьма сытное. На горячее мое коронное угощенье (одно из) — запеченная нога молодого барашка, нашпигованная чесноком и курагой. Готовится это так: за несколько часов или даже накануне мясо маринуется: делаем надрезы ножом, в них вливаем уксус (желательно винный), размешанный с аджикой и солью, а также немного карри. Туда же вставляем кусочки кураги и зубчики чеснока. Этой смесью натираем и всю поверхность ноги. И оставляем в таком виде, чтобы все хорошо пропиталось. Затем нога отправляется в духовку. Когда сверху образуется корочка, температуру надо немного снизить. Впрочем, если вы предпочитаете красное мясо, то можно уже вынимать и подавать на стол. В противном случае нужно его подержать в духовке еще минут 20–30 (все зависит от размера ноги). Я к ней обычно подаю запеченную в духовке картошку с кожурой, обтертой солью. Объеденье!
1 минута
24 августа