135 подписчиков
ФОТ ресторана 14,8% – это не миф, а реальность 👇
Welcomepro Разборы едут в Саратов, в компанию «Мне нравится», чтобы увидеть изнутри, как коллегам удалось сократить ФОТ до 14,8% и при этом сохранить эффективность работы команды.
Что стоит за таким результатом?
• Точное планирование трудозатрат: компания рассчитывает необходимое количество сотрудников и трудочасов по каждому цеху и каждому часу работы ресторана.
• Оцифровка всех ключевых операций: коллеги замеряют действия сотрудников, считают трудочасы, анализируют маршруты официантов и поваров и находят потери времени.
• Перестройка рабочих процессов через повышение производительности: коллеги меняют организацию рабочих мест, оптимизируют операции и загрузку сотрудников.
• Технологии и собственные инструменты: в основе системы – KDS, экраны на рабочих станциях, замеры операций и собственный калькулятор ФОТ.
На Разборе выясним, за счёт каких конкретных решений компания пришла к этому показателю и что из их практики можно перенести в ваши ресторанные проекты.
📍 2–4 ноября 2026 • Саратов
🔗 Сейчас действует цена раннего бронирования, успевайте занять свое место, оставить заявку можно здесь.
Около минуты
24 августа