20 подписчиков
На днях начал работу 50-ый ресторан UP SUSHI🔥
50 ресторанов — хороший рубеж, чтобы подвести промежуточные итоги.
Перед тем, как строить UP SUSHI я часто рефлексировал правильная ли вообще эта ниша, нужны ли суши-рестораны обществу, их и так очень много.
Ситуация, которая дала мне ответ на мои непростые вопросы👇
— Суши-бар, в котором нет вентиляции, духота, площадь 40 квадратов, 20 из которых занимает кухня, на которой обрабатывают сырье, делают заготовки, моют посуду и готовят роллы. Закреплялось все бытовыми холодильниками, которые не держат температуру и хранением ингредиентов в комнатной температуре. Заходит в этот суши-бар бабушка с внучкой после школы, чтобы купить роллы в награду за хорошие оценки. Смотря на эту картину у меня душа разрывалась от того, какое это важное событие в жизни ребенка, которое оставит воспоминание из детства, при этом в таком месте и употребляя такой продукт. Возможно, эта ситуация так триггернула меня, потому что в детстве меня так же приводил отец в поселковое кафе.
С этого начался проект UP SUSHI. До сих пор я активно участвую в проектах, направленных на поиск инновационного оборудования, автоматизацию и снижение человеческого фактора, чтобы наши рестораны были не только быстрыми и комфортными, но и безопасными!
За годы, что мы строим UP SUSHI было много переломных моментов, когда хотелось пойти на компромиссы и сокращать инвестиции в рестораны засчет оптимизации оборудования, стоимости ремонта и площадей, потому что инвестиции в наши рестораны всегда были самыми высокими на рынке в нашем сегменте. Потенциальный партнер, подбирая себе франшизу, получает предложения в 2-5 раз ниже по инвестициям, когда бренд маленький сложно объяснить почему надо инвестировать больше.
Слава Богу, что мы не пошли на компромиссы и продолжили строить тот продукт, идея которого была заложена с самого первого ресторана.
По прежнему весь наш фокус на продукте и прямо сейчас мы реализовываем вдохновляющие проекты, которые сделают наш рост еще быстрее и фундаментальнее в ближайшие несколько лет. Навыки продвижения и продаж не обесцениваю, поэтому над этим мы тоже начали активно работать.
За последний год мы открыли больше ресторанов, чем за предыдущие 5 лет, просто потому что больше людей, разделяющих наши ценности, узнали о нашем бренде и о том, как мы строим бизнес.
Всего этого не было бы без первых партнеров, которые поверили в нас и команды, которая все эти годы шаг за шагом делают UP SUSHI местом, куда возвращаются гости.
Мы строим бескомпромиссный фундаментальный бизнес. Все только начинается🚀
2 минуты
23 августа