6467 подписчиков
Кондитерский цех в пятизвёздочном отеле — это не просто десерты. Это экономика, логистика, кадры и безупречный сервис 24/7. А ошибки в планировании и контроле обходятся дорого.
💜 27 октября в 17:00 на площадке «РЕСТОРАН. КОНДИТЕРСКАЯ И ПЕКАРНЯ» Екатерина Желвакова (отель «Астория»), Нина Надолинская (отель «Карлтон») и Юлия Наймарк (отель Savoy) разберут кондитерское производство в 5* отеле: от управления фудкостом до кадровой стратегии.
Расскажут, как десертная карта влияет на общую прибыль отеля, как выстроить смены под завтраки, банкеты и room service, и как найти перспективных сотрудников в условиях высокой нагрузки.
Участники получат чек-лист ежедневного аудита цеха, матрицу контроля фудкоста, карьерную лестницу для кондитеров и топ-5 ошибок при планировании смен.
📍Регистрация уже идет
#ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_КОНДИТЕРСКАЯ_И_ПЕКАРНЯ
Около минуты
24 августа