20 подписчиков

Огуречная икра

( из переросших огурцов )

Ингредиенты

(На 2 баночки по 500 мл готовой икры)

• 1 кг очищенных переспевших огурцов

• 300 г моркови

• 300 г сладкого перца

• 300 г помидоров

• 60 г томатной пасты (1 ст. л. с горкой)

• 300 г репчатого лука

• 70 мл рафинированного подсолнечного масла

• 1 ст. л. соли (около 20 г)

• 2 ст. л. сахара (около 40 г)

• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца

• 3 зубчика чеснока

• 1 ст. л. 9%-го уксуса (15 мл)

——————————

Пошаговый рецепт

Подготовка огурцов.

Если огурцы перезревшие, обязательно очистите их от грубой кожицы и удалите крупные семена. Затем натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком. Посолите нарезанные огурцы и оставьте на 20–25 минут, после чего откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага.

Подготовка остальных овощей.

Морковь, перец и помидоры измельчите через мясорубку или блендером. К полученной томатной массе добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Лук нарежьте мелким кубиком.

Обжарка и тушение.

В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь до прозрачности лука. Затем добавьте отжатые огурцы и тушите всё вместе 20–25 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Добавление томатной массы и тушение.

Добавьте к овощам томатную массу, соль и сахар. Тушите без крышки ещё около 30 минут до нужной густоты.

Завершающий этап.

Добавьте молотый чёрный перец, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте, прогрейте ещё 5 минут и сразу раскладывайте горячую икру по горячим стерилизованным банкам. Банки и крышки должны быть сухими и горячими.

-----

1 минута

18 августа