Дневник работающей домохозяйки

🌶️ Рецепт домашнего соуса Чили Ингредиенты: • Сладкий перец — 500 г • Острый перец — 500 г (если любите помягче — возьмите 300 г) • Чеснок — 100 г • Сахар — 1 кг • Соль — 50 г • Кукурузный крахмал — 50 г • Холодная вода — 200 мл (для разведения крахмала) • Яблочный уксус — 400 мл Приготовление: 1. Перекрутите на мясорубке сладкий перец, острый перец ( вместе с семячками) и чеснок. 2. Добавьте к измельченным овощам сахар и соль. Поставьте на огонь и варите 10 минут с момента закипания. 3. Разведите кукурузный крахмал в 200 мл холодной воды, тщательно перемешайте и влейте в кипящую овощную массу. 4. Добавьте яблочный уксус, перемешайте и проварите ещё 10 минут. 5. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Огуречный соус «Релиш» Ингредиенты: • Огурцы — 1 кг • Репчатый лук — 2 шт. • Сладкий перец — 2 шт. • Острый перец — 1 шт. • Горчица зернистая — 50 г • Горчица дижонская — 50 г • Горчица русская (обычная) — 50 г • Сахар — 150 г • Соль — 1 ст. л. с горкой • Куркума — 1 ч. л. • Уксус 9% — 40 мл • Картофельный крахмал — 1 ст. л. • Вода — 100 мл (для разведения крахмала) Приготовление: 1. Огурцы, лук, сладкий и острый перец нарежьте очень мелким кубиком. 2. Добавьте к овощам все три вида горчицы, сахар, соль и куркуму. Тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы овощи пустили сок. 3. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь, влейте 40 мл уксуса 9% и варите 10 минут с момента закипания. 4. Разведите 1 ст. л. картофельного крахмала в 100 мл холодной воды и влейте в кипящий соус. Перемешайте и варите еще 5 минут до загустения. 5. Разложите горячий релиш по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Огуречная икра ( из переросших огурцов ) Ингредиенты (На 2 баночки по 500 мл готовой икры) • 1 кг очищенных переспевших огурцов • 300 г моркови • 300 г сладкого перца • 300 г помидоров • 60 г томатной пасты (1 ст. л. с горкой) • 300 г репчатого лука • 70 мл рафинированного подсолнечного масла • 1 ст. л. соли (около 20 г) • 2 ст. л. сахара (около 40 г) • 0,5 ч. л. молотого чёрного перца • 3 зубчика чеснока • 1 ст. л. 9%-го уксуса (15 мл) —————————— Пошаговый рецепт 1. Подготовка огурцов. Если огурцы перезревшие, обязательно очистите их от грубой кожицы и удалите крупные семена. Затем натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком. Посолите нарезанные огурцы и оставьте на 20–25 минут, после чего откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага. 2. Подготовка остальных овощей. Морковь, перец и помидоры измельчите через мясорубку или блендером. К полученной томатной массе добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Лук нарежьте мелким кубиком. 3. Обжарка и тушение. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и морковь до прозрачности лука. Затем добавьте отжатые огурцы и тушите всё вместе 20–25 минут на среднем огне, периодически помешивая. 4. Добавление томатной массы и тушение. Добавьте к овощам томатную массу, соль и сахар. Тушите без крышки ещё около 30 минут до нужной густоты. 5. Завершающий этап. Добавьте молотый чёрный перец, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте, прогрейте ещё 5 минут и сразу раскладывайте горячую икру по горячим стерилизованным банкам. Банки и крышки должны быть сухими и горячими. -----

🥒 Маринованные огурцы в томатном соусе На дно каждой банки: • 1 зонтик укропа • 3 зубчика чеснока • 5 шт. перца горошком • Свежие огурцы Ингредиенты для маринада: • 6 стаканов воды • 1 стакан сахара • 2 ст. л. соли • 1 стакан 9%-ного уксуса • 500 г Краснодарского соуса Способ приготовления: 1. На дно подготовленных банок выложите зонтик укропа, чеснок и перец горошком. Плотно разложите огурцы. 2. Соедините в кастрюле все компоненты для маринада (воду, сахар, соль, уксус и Краснодарский соус) и доведите до кипения. 3. Кипящим маринадом залейте огурцы в банках. 4. Поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой: * 1,0 л — 10 минут * 1,5 л — 15 минут 5. Закатайте крышками и укутайте до полного остывания.