12 подписчиков
Маринованные сливы и огурцы с можжевельником.
В ход пошли запасы разных перцев - пиппали в огурцы, круглые шишки ассама - в сливы.
В огурцах, кстати, клюква мелькает акцентами.
Вскрыла, опробовала - хруст и отсутствие лишних оттенков. Только вкус - яркий и нешаблонный.
Сливы же вообще ни на что не похожи. Вызывают шевеление нейронов)
Люблю, когда можно пробовать новое, лишь немного вмешавшись в привычные процессы.
_
Сливы, кстати, вялить классно вместо помидорок.
Получаются такие же пластичные, умами и очень уместны в брускеттах.
В общем, сливы изучены только на 5%, как и мировой океан)
Огурцы:
на банку 700 мл
соль - 2 ч.л. без горки
уксус 9% - 2 ч.л.
клюква, листья хрена, чеснок, перец пиппали, сушеные ягоды можжевельника
Сливы:
соль - 3 ч.л. без горки
уксус 9% - 3 ч.л.
*они плотнее, пропорции отличаются
еще перец ассам, перец розовый, гвоздика, звездочки бадьяна
Это вариант достаточно непривычный, не говоря о том, что сливы вообще не часто маринуют.
Более привычный и деликатный набор специй для них - лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздика.
Всем заготовок и вкусов!
Около минуты
11 августа