1139 подписчиков
Чеснок - ПОСИНЕЛ! Замариновала огурчики, а на утро увидела такое. Хорошо, что интернет знает ответы на все вопросы.
Ответ дан в книге Эрика Блока, «Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science», 2010 г.
Я с таким ни разу не сталкивалась. А оказывается, обычное дело. Молодой чеснок, порезанный на дольки + высокая температура, и запускается реакция серосодержащих компонентов с аминокислотами. Никакого чуда, просто химия. В зависимости от количества этих компонентов цвет может получиться голубой, зеленоватый или даже пурпурный!
Такая же история может случиться и с луком. Причем в цвет переходят те компоненты, что отвечают за запах. Сам продукт остается абсолютно безопасным, просто будет менее ароматный и несколько непривычный на вид.
А у вас чеснок синел в консервации?
Около минуты
12 августа