250 подписчиков
Почему "я питаюсь полезно" - не всегда означает, что организм получает всё необходимое?
Можно есть авокадо, рыбу, зелень, орехи и другие продукты из списка "самых полезных" - и при этом сталкиваться с дефицитами.
На первый взгляд кажется странным: если рацион хороший, откуда тогда проблемы?
Дело в том, что между тарелкой и клеткой организма есть несколько этапов.
Нутриенту недостаточно просто попасть в желудок - его ещё нужно высвободить из пищи, переварить, всосать и использовать.
1. Усвоение зависит от пищеварения
Состояние ЖКТ, работа пищеварительных ферментов и желчевыделение могут влиять на то, насколько эффективно организм получает питательные вещества из еды.
Поэтому иногда вопрос не в том, что человек "не ест полезные продукты", а в том, что стоит разобраться с процессом пищеварения.
2. Важна биодоступность
Один и тот же нутриент из разных продуктов может усваиваться по-разному.
Например, гемовое железо из продуктов животного происхождения обычно усваивается лучше, чем негемовое железо из растительной пищи.
3. Имеют значение сочетания
Некоторые компоненты пищи могут помогать усвоению друг друга, а некоторые - наоборот, снижать его.
Например, витамин C улучшает усвоение негемового железа, а полифенолы чая и кофе могут его снижать.
Поэтому иногда имеет значение не только что вы едите, но и с чем именно.
4. Важен способ приготовления
Термическая обработка может как снижать содержание некоторых витаминов, так и делать отдельные питательные вещества более доступными для организма.
Поэтому правило "сырое всегда полезнее" здесь тоже не работает.
💡 Именно поэтому я не люблю подход "просто ешьте больше полезного".
Питание - это не список суперфудов.
Это система, где важно учитывать продукты, их сочетания, способ приготовления, особенности пищеварения и индивидуальные потребности организма.
А обо всём этом я подробно рассказываю здесь, в блоге.
Разбираю питание без крайностей и магического мышления: что действительно имеет значение, где маркетинг, а где физиология, и как выстраивать рацион под свои задачи.
А если хотите не просто читать про питание, а разобраться именно со своим рационом, приглашаю вас на консультацию.
На консультации мы разбираем вашу ситуацию, рацион, привычки и цели и определяем, что конкретно можно изменить в питании уже сейчас.
📩 Чтобы записаться на консультацию, напишите в комментариях слово "КОНСУЛЬТАЦИЯ".
Разберём ваш рацион не по принципу полезно/вредно, а с позиции того, что действительно нужно именно вам. 💚
2 минуты
10 августа