2292 подписчика
Компот из груш на зиму
Грушевый компот — это идеальный выбор для тех, кто ценит натуральные вкусы и хочет побаловать себя чем-то особенным.
Особенность грушевого компота.
* Мягкий, деликатный вкус. У груш неяркий, сладковатый профиль — он не перебивает другие вкусы, а даёт тонкую фруктовую ноту. При этом сладость во многом зависит от сорта: например, «Дюшес» или «Вильямс» дают выраженную сладость, и сахара в компот можно класть меньше.
* Нежный аромат. Запах у грушевого компота тонкий, иногда с лёгкими цветочными или медовыми оттенками. Чтобы его раскрыть, груши часто оставляют с кожурой — в ней как раз сосредоточены ароматические вещества.
* Сложность сохранения формы и прозрачности. Груши содержат много пектина, из‑за чего сироп может стать мутным и тягучим, а сами плоды — развариться. Поэтому для компота берут плотные, слегка недозрелые груши добавляют щепотку лимонной кислоты: она помогает сохранить прозрачность сиропа и белизну мякоти.
* Возможность комбинировать вкусы. Из‑за сдержанного вкуса грушу легко сочетать с другими ингредиентами: лимоном, мятой, корицей, гвоздикой, ванилью, рябиной, калиной, черносливом и т. д. Так можно заметно разнообразить профиль напитка.
* Полезные свойства. В компоте сохраняются часть витаминов и минералов из груши (калий, магний, фолиевая кислота), а также пектин и антиоксиданты. При этом из‑за фруктозы и вяжущих веществ напиток стоит употреблять с осторожностью при диабете и склонности к запорам.
* Особенности заготовки на зиму. Для консервации часто используют метод двойной заливки (без стерилизации): сначала заливают груши кипятком, выдерживают, сливают воду, варят из неё сироп с сахаром и лимонно й кислотой, затем снова заливают.
Это помогает сохранить текстуру плодов и продлить срок хранения.
Ингредиенты:
Груши
Красная смородина
Сахара 250 г
Лимонной кислоты 1 ч. л.
Вода
Шаги приготовления:
1
Подготовить груши, порезать и прогреть в горячей воде. Груши разрезать наполовину, удалить сердцевину..
2
Уложить в банку груши, горсть красной смородины и залить кипятком, чтобы груши прогрелись.
3
Готовим сироп. Слить из банки остывшую воду и залить кипящим сиропом, закатать банки.
4
Для красивого цвета компота, в банку можно добавить горсть черноплодной рябины вместо красной смородины.
1 минута
Вчера