4 подписчика
Шпинат в омлетеВот несколько вариантов омлета со шпинатом — в том числе с учётом того, что у вас может быть замороженный шпинат (а судя по прошлым запросам, вы с ним работаете).
---
## Классический омлет со шпинатом на сковороде (с замороженным шпинатом)
**Ингредиенты на 1–2 порции:**
* яйца — 3 шт.;
* молоко — 50–70 мл (или 2–3 ст. л., если любите погуще);
* замороженный шпинат — 150–200 г;
* сливочное масло — 1 ст. л. (или 1 ч. л. + 1 ст. л. растительного — для надёжности);
* соль, перец — по вкусу;
* сыр (по желанию) — 30–50 г.
**Как готовить:**
1. Разогрейте сковороду, положите масло.
2. Выложите замороженный шпинат прямо из упаковки. Тушите под крышкой 5–7 минут, пока он не станет мягким и не уйдёт лишняя влага. Если воды слишком много — слегка слейте.
3. Посолите, поперчите шпинат, можно добавить щепотку мускатного ореха — он здорово сочетается.
4. В миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до однородности (не до пены, просто перемешайте).
5. Залейте шпинат яичной смесью, убавьте огонь до среднего или чуть ниже. Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут, пока омлет не схватится.
6. Если используете сыр — посыпьте сверху за 1–2 минуты до готовности и подержите под крышкой, чтобы расплавился.
---
## Пышный омлет со шпинатом в духовке
Этот вариант получается более плотным и «высоким» — как запеканка.
**Ингредиенты:**
* яйца — 4 шт.;
* молоко — 150 мл;
* шпинат (свежий или размороженный и отжатый) — 150–200 г;
* масло для смазывания формы;
* соль, перец;
* по желанию — щепотка разрыхлителя (совсем чуть-чуть) или 1 ст. л. муки, чтобы омлет лучше держал форму.
**Приготовление:**
1. Духовку разогрейте до 180 °C. Форму смажьте маслом.
2. Шпинат подготовьте: свежий — промойте и обсушите, замороженный — разморозьте и отожмите от лишней воды.
3. Яйца с молоком, солью и специями взбейте до однородности. Можно добавить муку/разрыхлитель.
4. Смешайте яичную массу со шпинатом, вылейте в форму.
5. Запекайте 20–30 минут (ориентируйтесь на то, что верх должен стать плотным, а при лёгком нажатии не оставаться жидким).
---
## Быстрый скрэмбл со шпинатом (если хочется «рыхлой» текстуры)
Это не совсем классический омлет, но очень вкусно и быстро.
**Ингредиенты:**
* яйца — 2–3 шт.;
* шпинат — 150–200 г (замороженный или свежий);
* масло — 1 ч. л.;
* соль, перец.
**Приготовление:**
1. На сковороде разогрейте масло, добавьте шпинат. Если он замороженный — тушите 5–6 минут до мягкости и выпаривания воды.
2. Влейте слегка взбитые яйца, сразу начинайте перемешивать лопаткой.
3. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока яйца не схватятся, но останутся чуть влажными.
4. Посолите, поперчите, снимите с огня — омлет дойдёт сам.
---
## Полезные советы
* **Не кладите мокрый шпинат в яичную смесь.** Если используете замороженный, обязательно дайте уйти лишней воде — иначе омлет будет водянистым.
* **Специи решают.** К шпинату отлично подходят мускатный орех, чеснок, паприка, щепотка куркумы (она ещё и цвет сделает ярче).
* **Сыр и томаты — удачные добавки.** Помидоры лучше класть в конце, чтобы не дали слишком много сока, а сыр — сверху или в смесь.
Если скажете, какой вариант вам ближе (быстрый завтрак, «для всей семьи», «чтобы было красиво на фото» и т. п.) или что есть в холодильнике прямо сейчас — подскажу адаптированный рецепт. 😊
2 минуты
4 августа