1073 подписчика
Рфиса — традиционное блюдо марокканских евреев, но в ленивой экспресс-версии. В оригинале его подают со слоеными лепешками, но мы сэкономим кучу времени и возьмем пасту паппарделле!
Берем 4 куриные ножки и обжариваем их прямо в глубоком сотейнике на 2 столовых ложках оливкового масла до аппетитной золотистой корочки примерно 5 минут. Достаем курицу, уменьшаем огонь, выливаем оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и пассеруем 3 крупные нашинкованные луковицы до мягкости около 10–15 минут.
Затем отправляем к луку 3 измельченных зубчика чеснока, 20 грамм мелко накрошенной свежей кинзы, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 чайную ложку смеси рас-эль-ханут, 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца. Прогреваем 5 минут, возвращаем ножки в сотейник, вливаем 200 миллилитров куриного или овощного бульона, доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне 45 минут.
В отдельный сотейник откладываем 1 половник получившегося пряного лукового соуса, высыпаем туда 1 банку (400 грамм) консервированной зеленой чечевицы и немного прогреваем. Тем временем параллельно отвариваем 500 грамм пасты паппарделле до состояния аль денте. Выкладываем горячую пасту на большую тарелку, сверху щедро поливаем ароматной чечевицей с соусом, выкладываем сочные куриные ножки и посыпаем оставшейся свежей кинзой.
Подаем сразу же и наслаждаемся пряным вкусом.
1 минута
2 дня назад