649,3 тыс подписчиков
Шпаргалка: какой загуститель выбрать для заготовок и десертов?
📍 Пектин – идеален для классических джемов и конфитюров.
✔️ Даёт мягкую, естественно-тягучую текстуру.
✔️ Если ищете проверенный чистый вариант – советую яблочный пектин С.Пудовъ. У него отличная сила желирования и абсолютно нейтральный вкус, который не забивает аромат ягод
📍 Агар-агар – отличный выбор для плотных конфитюров без долгого уваривания.
✔️ Варится всего 2 минуты и застывает при комнатной температуре.
✔️ Из готовых вариантов я чаще всего беру желирующую смесь –https:/...kmq Она идеально растворяется без комочков).
📍 Желатин – идеален для холодных летних десертов (муссы, панна-котта, желе).
✔️ Важно: его нельзя кипятить и долго хранить в банках!
✔️ В работе мне очень нравится вот такой пищевой порошковый желатин – ya.cc/...v8i Всегда предсказуемый результат, быстро набухает и держит идеальную форму десерта
📌 Сохраняйте в закладки, чтобы не перепутать при готовке!
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке
Около минуты
3 августа
1268 читали